Clase 6: ¿Cómo cocinamos el alimento?

Sexta clase del curso batch cooking o cocina por lotes.

Y sí.

En estos momentos disponemos de un cuadrante que nos hará más fácil organizar nuestras comidas, y conocemos una metodología que para elegir qué familia de alimentos podemos tomar durante el día.

Pero… ahora toca cocinarlos.

Es aquí donde vamos a hacer una revisión general de las diferentes técnicas de cocción más populares.

Será una sola unidad para hablar de las técnicas de cocción, por lo que soy consciente de que mi objetivo no es con ello que aprendas a ejecutarlas.

Por el contrario, lo que busco es que entiendas que patrones tienen en común y qué se busca con cada una de ellas.

De ese modo, en función al resultado que tú busques conseguir en tu alimento, tu sabrás elegir cual es la técnica de cocción que te aporta los beneficios que tú estés buscando.

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